Cielęcina to jeden z gatunków mięsa czerwonego, które wyróżnia się delikatniejszą konsystencją i delikatniejszym smakiem niż pozostałe gatunki mięsa czerwonego, co za tym idzie jest lekkostrawne i ma niską zawartość tłuszczu. Cielęcinę warto spożywać regularnie , przede wszystkim z uwagi na wartości odżywcze i osobliwy smak. Jest to mięso niezwykle atrakcyjne kulinarnie , o czym można przekonać się degustując potrawy z cielęciny w restauracji Kamiza (kamiza.oit.pl) należącej do rodziny Wiśniewskich…
Przydatność kulinarna poszczególnych elementów cielęcych jest różna. Kark, łopatka mogą służyć do przygotowania gulaszu, klopsików i kotletów. Mostek jest atrakcyjny do wszelkiego rodzaju potrawek. Górkę można gotować i dusić, a udziec to doskonałe mięso na sznycle i pieczenie oraz do potraw smażonych. Na pieczeń sprawdzi się także łopatka. Gicz z kolei to nieocenione źródło do produkcji galaret i wywarów mięsnych.
